En Belgique, pays de la bière, le patrimoine de la bière doit être mis à l'honneur. La tradition des bières lambic est l'une des plus authentiques avec son histoire qui remonte jusqu'au Moyen-Âge. Elles ne peuvent qu'être brassées autour de la vallée de la Senne, où on trouve des levures sauvages spécifiques utilisées pour la fermentation spontanée en fûts de bois. C'est seulement ainsi qu'on obtient ce goût acide spécifique qui est typique pour les bières lambic. L'artisanat de Belle-Vue reste fidèle à la tradition des bières lambic car ce qui est bon, doit rester bon.

Food pairing: Poisson fumée, gaufres de bruxelles, mousse au chocolat