In België, 'land van het bier', moet het biererfgoed in ere gehouden worden. De traditie van lambiekbieren is één van de meest authentieke, met een geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen. Bovendien kan deze soort enkel worden gebrouwen in de Brusselse Zennevallei, waar specifieke wilde gisten zorgen voor de spontane gisting in houten vaten. Alleen zo verkrijgt men die specifieke, zure smaak die lambiekbieren zo typeert. Het vakmanschap van Belle-Vue blijft de traditie van de lambiekbieren trouw, want wat goed is, moet immers ook goed blijven.

Food pairing: Gerookte vis, Brusselse wafels, chocolademousse